Với hơn 1,3 triệu ha diện tích trồng cây ăn trái, ngành nông nghiệp của Việt Nam đang đối mặt với thách thức lớn trong việc tìm kiếm thị trường tiêu thụ ổn định và hiệu quả. Đặc biệt, vào những thời điểm trái cây chín tập trung, tình trạng ùn ứ và dội chợ thường xảy ra, gây ảnh hưởng lớn đến thu nhập của nông dân. Để giải quyết vấn đề này, các chuyên gia nông nghiệp cho rằng, bên cạnh việc đảm bảo chất lượng sản phẩm, cần giảm tải áp lực mùa vụ.

Một trong những hướng giải quyết được đưa ra là ứng dụng công nghệ trong sản xuất và bảo quản trái cây. Hiện nay, một số vùng chuyên canh đã áp dụng các công nghệ tiên tiến để kéo dài thời gian thu hoạch và phân bổ đều thời gian chín của trái cây. Điều này không chỉ giúp giảm áp lực mùa vụ mà còn giúp tăng giá trị sản phẩm và nâng cao thu nhập cho nông dân.

Công nghệ đóng vai trò quan trọng trong việc giúp nông dân phân bổ thời gian thu hoạch một cách hợp lý. Thông qua việc sử dụng các phương pháp bảo quản tiên tiến, trái cây có thể được giữ tươi trong thời gian dài hơn, giúp giảm tình trạng ùn ứ và lãng phí. Đồng thời, ứng dụng công nghệ trong sản xuất cũng giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng tốt hơn nhu cầu của thị trường.

theo [liên kết nguồn] , tại một số tỉnh như Vĩnh Long, nhà vườn đã áp dụng thành công công nghệ sử dụng chất bảo quản trái cây vào sản xuất. Nhờ đó, thời gian thu hoạch đã được kéo dài, giúp giảm áp lực mùa vụ và tăng giá trị sản phẩm.

Đầu bếp Ameera Muhammad, một cái tên nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon miệng với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ nổi bật với hương vị mà còn tôn vinh những gì đang có mùa hiện tại. Một trong những món ăn nổi bật của cô là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng và dễ dàng điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông.

Khi tạo ra món ăn này, đầu bếp Ameera gợi ý chọn các thành phần với kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này có thể được kết hợp với các loại nước chấm tự làm hoặc mua sẵn. Một số gợi ý cho các loại phô mai bao gồm phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack. Các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon cũng là những lựa chọn tuyệt vời. Trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ cũng có thể được sử dụng.

Để tăng thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho món ăn, đầu bếp Ameera gợi ý sử dụng các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được. Một số loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips cũng có thể được sử dụng để tạo ra một món ăn đa dạng.

Một trong những công thức nổi bật của đầu bếp Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Món ăn này có thể được tìm thấy trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Đầu bếp Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.

Để làm Hummus kinh điển, bạn cần 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, và ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac, và muối biển hun khói.

Một công thức khác của đầu bếp Ameera là Nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo ra một món ăn nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn. Để làm món ăn này, bạn cần ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, và 1 thìa canh parsley tươi băm. Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn và để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ.

Ngoài ra, đầu bếp Ameera còn giới thiệu Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một món ăn tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi. Để làm món ăn này, bạn cần 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp), và 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn). Trộn yogurt, nước ép củ dền, và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn.

Cuối cùng, đầu bếp Ameera giới thiệu Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes, một món ăn ngon miệng và dễ dàng điều chỉnh. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, bạn có thể thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.

Ngành nông nghiệp Việt Nam đang phải đối mặt với một thách thức lớn khi sản lượng trái cây dồi dào nhưng đầu ra không ổn định. Hiện nay, cả nước có hơn 1,3 triệu ha cây ăn trái, với sản lượng hàng năm lên đến 15 triệu tấn. Tuy nhiên, nhiều loại trái cây khi vào mùa thu hoạch thường rớt giá nghiêm trọng. Tình trạng này đã gây ra không ít khó khăn cho nông dân, đặc biệt trong hai tháng gần đây.

Sự dồi dào của sản lượng trái cây tại Việt Nam là một con dao hai lưỡi. Một mặt, nó thể hiện sự phát triển mạnh mẽ của ngành nông nghiệp nước ta, với nhiều loại trái cây không chỉ đáp ứng thị trường nội địa mà còn xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới. Mặt khác, việc sản lượng tăng nhanh mà không có sự chuẩn bị và quản lý đầu ra hợp lý đã dẫn đến tình trạng thừa hàng, gây áp lực lớn lên thị trường tiêu thụ.

Nghịch lý này đặt ra câu hỏi về việc quản lý và hỗ trợ đầu ra cho sản phẩm trái cây, nhằm giảm thiểu rủi ro và đảm bảo thu nhập ổn định cho người nông dân. Để giải quyết vấn đề này, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các cấp chính quyền, ngành chức năng và chính người nông dân. Việc đầu tiên cần làm là tăng cường công tác dự báo và cảnh báo về tình hình thị trường, giúp nông dân có kế hoạch sản xuất phù hợp với nhu cầu thực tế của thị trường.

Đồng thời, cần đẩy mạnh hoạt động của các tổ chức, hợp tác xã nông dân, hỗ trợ họ trong việc tìm kiếm thị trường tiêu thụ ổn định, ký kết các hợp đồng mua bán dài hạn với các doanh nghiệp, đặc biệt là các doanh nghiệp xuất khẩu. Điều này sẽ giúp người nông dân yên tâm sản xuất, biết rằng sản phẩm của mình có đầu ra chắc chắn.

Ngoài ra, cần chú trọng vào công tác xúc tiến thương mại, mở rộng thị trường tiêu thụ cả trong và ngoài nước. Việc ứng dụng công nghệ thông tin, các nền tảng thương mại điện tử vào việc bán hàng cũng là một hướng đi quan trọng. Điều này không chỉ giúp người nông dân giảm thiểu chi phí trung gian mà còn có thể tiếp cận trực tiếp với khách hàng, tiêu thụ sản phẩm nhanh chóng và hiệu quả.

Cuối cùng, để đảm bảo cho sự phát triển bền vững của ngành nông nghiệp nói chung và cây ăn trái nói riêng, cần có các chính sách hỗ trợ từ phía chính phủ, như đầu tư vào cơ sở hạ tầng, hỗ trợ về vốn vay với lãi suất ưu đãi cho nông dân, nhất là những hộ vừa và nhỏ. Bên cạnh đó, việc đào tạo, bồi dưỡng kiến thức sản xuất theo chuỗi giá trị, áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất để nâng cao chất lượng sản phẩm cũng là điều cần thiết.

Chỉ khi có sự chung tay của mọi cấp, mọi ngành và cả người nông dân, chúng ta mới có thể xây dựng một ngành nông nghiệp phát triển bền vững, đảm bảo lợi ích cho cả người sản xuất và người tiêu dùng. Đối với vấn đề đầu ra của sản phẩm trái cây, cần một lộ trình cụ thể, hành động quyết liệt và sự tham gia đồng bộ của các bên liên quan.