Chizuko Kimura, một người phụ nữ Nhật Bản, đã hiện thực hóa ước nguyện cuối cùng của chồng mình, đầu bếp sushi nổi tiếng Shunei Kimura, bằng cách tiếp tục điều hành nhà hàng sushi mang tên ông tại Paris. Sau ba năm ông qua đời, Chizuko đã trở thành người phụ nữ đầu tiên nhận sao Michelin với tư cách là một đầu bếp sushi, một thành tựu đáng kể trong lĩnh vực ẩm thực.

Câu chuyện của Kimura bắt đầu vào năm 2004, khi cô gặp Shunei Kimura tại một nhà hàng sushi ở Paris. Mười bảy năm sau, vào năm 2021, Shunei Kimura đã mở nhà hàng sushi mang tên mình, và chỉ ba tháng sau, nhà hàng này vinh dự nhận được sao Michelin đầu tiên. Tuy nhiên, bi kịch đã ập đến khi ông qua đời, để lại cho Chizuko một di sản và trách nhiệm tiếp tục giữ gìn nhà hàng.

Trước khi qua đời, Shunei Kimura đã nhờ vợ mình tiếp tục điều hành nhà hàng và giữ gìn di sản của ông. Với quyết tâm và tình yêu dành cho chồng, Chizuko đã trải qua một quá trình đào tạo cấp tốc để trở thành đầu bếp sushi. Cô học cách chuẩn bị cá, nấu cơm và tuân theo từng chi tiết trong nghệ thuật sushi. Nỗi đau của cô đã được chuyển hóa thành quyết tâm, và cô tiếp tục rèn luyện kỹ năng, từng bước một.

Chizuko không chỉ dừng lại ở việc học hỏi tại Paris, mà còn đến thực tập tại các nhà hàng sao Michelin ở Nhật Bản để nâng cao kỹ năng của mình. Sự cố gắng và quyết tâm của cô đã được đền đáp khi nhà hàng của cô tiếp tục nhận được sự công nhận. Tuy nhiên, vào năm 2023, nhà hàng đã mất sao Michelin, nhưng Chizuko không bỏ cuộc. Cô tiếp tục nỗ lực và cuối cùng đã lấy lại được ngôi sao vào năm 2025.

Hiện tại, Chizuko không chỉ là một đầu bếp được trao sao Michelin mà còn là nữ đầu bếp sushi đầu tiên trên thế giới đạt được danh hiệu này. Thành công của cô là minh chứng cho việc tài năng không có giới tính, chỉ có công việc và lòng can đảm. Với sự quyết tâm và niềm tin vào công việc, mọi thứ đều trở nên khả thi.

Chizuko hy vọng câu chuyện của mình sẽ truyền cảm hứng cho phụ nữ và bất cứ ai từng được bảo rằng đã quá muộn, hoặc là không thể. Cô tin rằng với sự nỗ lực và quyết tâm, chúng ta có thể vượt qua mọi khó khăn và đạt được thành công trong cuộc sống và công việc. Chizuko đã chứng minh rằng đam mê và lòng dũng cảm có thể giúp chúng ta biến những ước mơ thành hiện thực.

Đầu bếp nổi tiếng Paula Deen vừa thông báo một tin buồn về việc hai nhà hàng của gia đình cô phải đóng cửa. Thông tin này gây chú ý lớn trong cộng đồng ẩm thực và những người hâm mộ của gia đình Deen.

Paula Deen và các con trai của bà, Jamie Deen và Bobby Deen, đã quyết định ngừng hoạt động kinh doanh của hai nhà hàng. Đây là một quyết định quan trọng và có thể ảnh hưởng lớn đến sự nghiệp của gia đình Deen trong lĩnh vực ẩm thực. Sự kiện này diễn ra sau một sự cố liên quan đến việc sử dụng ngôn từ phân biệt chủng tộc của Paula Deen vào năm 2013. Bà đã bị chỉ trích rộng rãi và phải đối mặt với hậu quả nghiêm trọng, bao gồm việc bị sa thải khỏi Mạng lưới Thực phẩm.

Việc đóng cửa hai nhà hàng này có thể được xem là một bước đi nhằm tái thiết và định hướng lại sự nghiệp của gia đình Deen. Sau sự cố, gia đình Deen đã phải trải qua một quá trình tái thiết hình ảnh và tìm kiếm cơ hội mới. Việc đóng cửa hai nhà hàng có thể là một phần của kế hoạch này, giúp gia đình Deen tập trung vào các dự án mới và tìm cách lấy lại sự ủng hộ của công chúng.

Paula Deen là một đầu bếp nổi tiếng với nhiều chương trình truyền hình và sách dạy nấu ăn. Cô đã xây dựng một đế chế ẩm thực và trở thành một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất trên truyền hình. Tuy nhiên, sự cố phân biệt chủng tộc đã ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự nghiệp của bà. Việc đóng cửa hai nhà hàng này là một bước đi quan trọng trong quá trình tái thiết và định hướng lại sự nghiệp của gia đình Deen.

Trong bối cảnh ngành F&B (kinh doanh đồ ăn và thức uống) đang phát triển mạnh mẽ tại Việt Nam, nhiều nhà đầu tư đang tìm kiếm cơ hội kinh doanh hấp dẫn trong lĩnh vực ẩm thực. Một trong những lựa chọn nổi bật là nhượng quyền Dookki, chuỗi nhà hàng buffet topokki phong cách Hàn Quốc đầu tiên tại Việt Nam. Với mô hình buffet tự chọn độc đáo và thương hiệu nổi tiếng, Dookki mang đến cơ hội kinh doanh tiềm năng cho những ai muốn tham gia vào thị trường này.

Dookki là chuỗi nhà hàng nổi bật với mô hình buffet tự chọn, cho phép khách hàng tự do lựa chọn nguyên liệu, nước sốt, đồ chiên và cơm trộn để tạo nên trải nghiệm ẩm thực cá nhân hóa. Mức giá phải chăng (139.000 VNĐ/người lớn, 69.000 VNĐ/trẻ em cho 90 phút) đã giúp Dookki thu hút đông đảo giới trẻ, đặc biệt là học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng yêu thích ẩm thực Hàn Quốc.

Về mô hình kinh doanh, Dookki áp dụng mô hình nhượng quyền, cho phép các đối tác sử dụng thương hiệu, mô hình kinh doanh và hỗ trợ toàn diện. Đặc điểm của mô hình này bao gồm vận hành đồng bộ, hỗ trợ toàn diện và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt. Dookki đảm bảo chất lượng đồng đều giữa các chi nhánh bằng cách áp dụng quy trình chuẩn hóa từ thiết kế, nguyên liệu đến dịch vụ.

Với sự phát triển mạnh mẽ của ngành F&B và xu hướng Hàn lưu (Hallyu) tại Việt Nam, Dookki có tiềm năng lớn để mở rộng và phát triển. Một số yếu tố góp phần vào tiềm năng này bao gồm sự phát triển mạnh của ẩm thực Hàn Quốc, mô hình buffet dễ tiếp cận và độ phủ thương hiệu cao. Hiện tại, Dookki đã có hơn 50 chi nhánh và sự hiện diện tại các trung tâm thương mại lớn.

Để nhượng quyền Dookki, các nhà đầu tư cần chuẩn bị các khoản chi phí sau: phí nhượng quyền ban đầu (khoảng 500 triệu – 1 tỷ VNĐ), chi phí đầu tư ban đầu (setup mặt bằng, trang thiết bị, nguyên liệu ban đầu) và chi phí duy trì hàng tháng (phí quản lý, phí nguyên liệu). Tổng chi phí đầu tư có thể lên đến vài tỷ VNĐ.

Về điều kiện và yêu cầu nhượng quyền, Dookki yêu cầu về mặt bằng (diện tích tối thiểu 150-200 m², vị trí mặt tiền, khu vực đông dân cư), yêu cầu về kỹ năng và kinh nghiệm (kinh nghiệm F&B, khả năng quản lý nhân sự và tài chính) và yêu cầu về đam mê và cam kết (cam kết dài hạn, tinh thần học hỏi).

Quy trình nhượng quyền Dookki được thực hiện qua 8 bước chặt chẽ, bao gồm liên hệ và nộp hồ sơ, duyệt hồ sơ, phỏng vấn trực tiếp, khảo sát mặt bằng, ký hợp đồng, setup cửa hàng, đào tạo và chuẩn hóa, và cuối cùng là khai trương và vận hành.

Nhượng quyền Dookki mang lại cơ hội kinh doanh hấp dẫn với thương hiệu mạnh, mô hình đơn giản và dễ marketing. Tuy nhiên, cũng có những thách thức như chi phí đầu tư cao, cạnh tranh khốc liệt và kiểm soát chất lượng gắt gao. Để thành công, nhà đầu tư cần cân nhắc kỹ các yếu tố này và chuẩn bị thật tốt.

Tổng kết, nhượng quyền Dookki là cơ hội đầu tư hấp dẫn cho những ai đam mê ngành F&B và có tiềm lực tài chính mạnh. Với thương hiệu nổi tiếng, mô hình buffet độc đáo và hỗ trợ toàn diện, Dookki mang lại tiềm năng sinh lời bền vững, đặc biệt tại các thành phố lớn. Thông tin chi tiết có thể được tìm thấy trên trang web chính thức của Dookki hoặc liên hệ trực tiếp với bộ phận nhượng quyền.

Khi dạo quanh các con phố Nhật Bản, du khách quốc tế thường thấy những chiếc đèn lồng giấy được treo trước cửa các quán ăn. Nhiều người cho rằng chúng mang ý nghĩa tâm linh hoặc truyền thống. Tuy nhiên, thực tế đơn giản hơn nhiều.

Theo Andy Marsden, hướng dẫn viên du lịch ẩm thực người Nhật – Australia và là người sáng lập Osaka Food Tours, những chiếc lồng đèn này chứa thông tin về món ăn và loại đồ uống mà nhà hàng cung cấp. Một số nhà hàng còn viết tên của họ lên đèn để dễ dàng nhận diện thương hiệu.

Tại Nhật Bản, hình ảnh của những chiếc lồng đèn giấy treo trước cửa các quán ăn đã trở nên quen thuộc khi du khách dạo quanh các con phố. Chúng đơn giản chỉ là một cách quảng bá đồ ăn của các nhà hàng. Một cách quảng bá khác mà các nhà hàng hay làm là trưng bày mô hình món ăn ở trước cửa.

Khác với quảng cáo ở nhiều nước trên thế giới thường có xu hướng phóng đại, kích cỡ món ăn mô phỏng ở Nhật chính xác là kích cỡ mà khách hàng sẽ được phục vụ. Sự chính xác này thể hiện sự tôn trọng của nhà hàng đối với khách hàng.

Bên cạnh đó, người Nhật Bản cũng có một số thói quen văn hóa khác mà du khách nên biết. Một trong số đó là sự đúng giờ. Trong mắt người Nhật, đúng giờ không chỉ là một thói quen mà còn là biểu hiện tôn trọng người khác. Đến muộn dù chỉ một vài phút cũng có thể bị xem là thiếu lịch sự.

Sự đúng giờ ăn sâu vào nếp sống của người Nhật. Hầu hết các gia đình đều đi ăn hàng ít nhất hai lần mỗi tuần. Khi đặt chỗ ở nhà hàng, khách hàng cần phải đến đúng giờ, nếu không sẽ bị nhà hàng gọi hỏi.

Người Nhật còn có thói quen treo đèn lồng trước cửa nhà và đền, chùa vào các dịp lễ hội. Tuy nhiên, đèn lồng trước cửa nhà hàng lại có mục đích khác. Ngoài ra, người Nhật còn có thói quen hiếm khi mời bạn bè về nhà. Lý do là người Nhật đề cao sự ngăn nắp, riêng tư và không muốn người khác nhìn thấy bên trong cuộc sống cá nhân của mình.

Mặt tích cực của thói quen này là họ thường gặp nhau ở nhà hàng, quán bar, nền kinh tế nhờ đó được thúc đẩy. Du khách có thể tìm hiểu thêm về văn hóa và phong tục Nhật Bản thông qua các trang web du lịch hoặc các hướng dẫn viên du lịch địa phương.

Cảnh sát Thượng Hải mới đây đã bắt giữ một nữ du khách 20 tuổi đến từ Trung Quốc, với cáo buộc cô đã thực hiện một loạt các hành vi lừa đảo nhắm vào khách sạn, nhà hàng, tài xế taxi và những người đàn ông cô quen biết qua mạng. Mục đích của cô là để sống miễn phí tại thành phố Thượng Hải, một trong những thành phố đắt đỏ nhất Trung Quốc, trong suốt 2 tháng qua.

Theo thông tin từ cảnh sát Thượng Hải, nữ du khách họ Hoàng đã áp dụng một chiến thuật tinh vi để lừa đảo. Cô này liên tục di chuyển giữa các khách sạn và trung tâm tắm công cộng tại Thượng Hải. Sau mỗi lần sử dụng dịch vụ, cô thường xuyên khiếu nại về vấn đề vệ sinh để được miễn phí hoặc hoàn tiền. Một trong những chiêu thức của cô là sử dụng một hộp chứa dế chết như một “đạo cụ” để đổ lỗi cho khách sạn có côn trùng, từ đó lấy cớ từ chối thanh toán.

Trong suốt thời gian 2 tháng ở Thượng Hải, chi phí khách sạn của nữ du khách này chỉ được thanh toán đúng 3 lần. Đáng chú ý, cả 3 lần này đều không phải do Hoàng tự chi trả mà là nhờ những người bạn trai mà cô quen qua mạng trước đó. Cô còn thường xuyên đặt đồ ăn trực tuyến, sau đó viện lý do chất lượng kém để yêu cầu nhà hàng hoàn tiền.

Để di chuyển trong thành phố, Hoàng đã tải hàng loạt ứng dụng đặt xe về 2 điện thoại. Khi kết thúc chuyến đi, cô thường xuyên gửi khiếu nại để trốn trả tiền. Ngoài ra, cô còn tận dụng triệt để chính sách hoàn trả trong vòng 7 ngày của các nền tảng thương mại điện tử. Cô đặt mua quần áo mới, mặc vài ngày rồi trả lại.

Sự việc này đã thu hút sự chú ý của cộng đồng mạng, với đa số lên án hành vi của Hoàng. Một người dùng đã phân tích: “Cô ta đã lợi dụng tối đa các kẽ hở trong hệ thống dịch vụ và pháp luật để ăn không, ở không. Về lâu dài, những hành vi như thế này sẽ phá hoại lòng tin giữa người tiêu dùng và các nhà cung cấp dịch vụ.”

Cơ quan chức năng đang điều tra sâu hơn về các hành vi của Hoàng và có thể sẽ xem xét việc khởi tố cô với các cáo buộc liên quan đến lừa đảo. Sự việc này cũng làm dấy lên cuộc tranh luận về việc làm thế nào để ngăn chặn những hành vi tương tự trong tương lai và bảo vệ quyền lợi của cả người tiêu dùng và nhà cung cấp dịch vụ.

Trang web chính thức của Chính phủ Thượng Hải đã đưa tin về vụ việc và cảnh báo người dân về các hình thức lừa đảo mới. Đồng thời, các cơ quan chức năng cũng kêu gọi người dân nâng cao cảnh giác và ý thức khi sử dụng các dịch vụ để tránh trở thành nạn nhân của những kẻ lừa đảo.

Nhà hàng Arpège, một trong những địa danh ẩm thực hàng đầu tại Paris với ba sao Michelin, vừa đánh dấu một cột mốc quan trọng trong thế giới ẩm thực khi đầu bếp nổi tiếng Alain Passard quyết định loại bỏ gần như toàn bộ các sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn của mình. Đây là lần đầu tiên một nhà hàng đạt chuẩn ba sao Michelin tại Pháp thực hiện cuộc chuyển mình đầy táo bạo sang ẩm thực thuần chay. Với quyết định này, ông Passard đã khép lại một chương huy hoàng trong sự nghiệp của mình để mở ra hành trình sáng tạo mới cùng rau củ – những nguyên liệu giản dị nhưng đầy tiềm năng biểu đạt cảm xúc và nghệ thuật.

Alain Passard, 68 tuổi, đã nổi danh khắp thế giới với kỹ thuật nướng bậc thầy, đặc biệt là món ‘gà nướng trong cỏ khô’ (poulet au foin) từng làm nên tên tuổi của ông. Tuy nhiên, với quyết định mới nhất này, ông đã chính thức thay đổi phong cách ẩm thực của mình. Ông Passard chia sẻ rằng tất cả những gì ông từng làm với thịt động vật sẽ mãi là ký ức tuyệt vời, nhưng từ hôm nay, ông hướng tới trải nghiệm ẩm thực của cảm xúc – một khía cạnh mà ông có thể ví như hội họa hay may vá.

Thực tế, quyết định này không phải là hành động bộc phát của ông Passard. Ngay từ đầu những năm 2000, ông đã dần loại bỏ thịt đỏ khỏi thực đơn của Arpège. Giờ đây, ông mạnh dạn tiến xa hơn: không còn thịt, cá hay sữa – chỉ còn rau củ theo mùa, được lựa chọn tỉ mỉ để tạo nên những tác phẩm ẩm thực giàu cảm xúc và giảm thiểu tác động đến môi trường. Chỉ có mật ong từ chính tổ ong nuôi tại nhà hàng được giữ lại như một ngoại lệ tinh tế, ngụ ý cho triết lý ‘hòa hợp cùng thiên nhiên’ mà ông Passard theo đuổi.

Arpège chính thức gia nhập hàng ngũ những nhà hàng đẳng cấp quốc tế theo đuổi ẩm thực thuần chay, như Eleven Madison Park ở New York (Mỹ) dưới sự dẫn dắt của nghệ nhân Daniel Humm. Giới chuyên gia đánh giá thực đơn mới tại Arpège giống như một triển lãm nghệ thuật mùa Hè đầy sống động. Một ‘bức tranh khảm’ từ cà chua, cà tím nướng ăn cùng dưa gang, hay món tổng hòa từ cà rốt, hành tây, hẹ tây và bắp cải – tất cả được trình bày như những tác phẩm thủ công tinh xảo, thể hiện sự tôn vinh tuyệt đối dành cho nông sản.

Với giá 420 euro (khoảng 493 USD) cho thực đơn đắt tiền nhất và 260 euro cho bữa trưa thông thường, trải nghiệm tại Arpège không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mà còn là cuộc du hành qua sắc màu và hương vị của thiên nhiên, được kiến tạo bởi bàn tay của một nghệ nhân đã từ bỏ thịt động vật để vẽ nên một bức tranh mới trong thế giới ẩm thực cao cấp.

Xu hướng từ bỏ thịt động vật đang lan rộng, đặc biệt tại các quốc gia châu Âu. Ngay tại Thế vận hội Paris 2024 vừa qua, ban tổ chức cũng đã chủ động cắt giảm lượng thịt phục vụ cho vận động viên và khán giả – minh chứng cho sự thay đổi rõ rệt trong nhận thức về ẩm thực và môi trường.