Đặc sản mỳ Quảng của Đà Nẵng đã để lại ấn tượng đặc biệt với cặp đôi khách Tây Daryl và Mindi Hirsch, những người đã dành một tình cảm đặc biệt cho Việt Nam trong hành trình khám phá ẩm thực và du lịch của họ. Gặp gỡ tại Đà Nẵng 6 năm trước, cặp đôi đã bị cuốn hút bởi món mỳ Quảng, một trong những món ăn ngon nhất của Việt Nam, theo họ.

Tại quán mỳ Quảng Bà Mua, một địa chỉ quen thuộc với nhiều du khách, cặp đôi đã được phục vụ với nhiều loại mỳ Quảng đa dạng, từ mỳ bò, mỳ sứa, đến mỳ ếch, mỳ gà ta, mỳ gà trứng, mỳ hến, mỳ cá lóc, mỳ tôm thịt, mỳ gà lươn. Với sự lựa chọn phong phú, họ đã chọn thưởng thức món mỳ Quảng với vị ngon ngọt từ nước dùng hầm từ xương heo cùng phần topping là thịt lợn và tôm.

‘Mỳ Quảng là một bữa tiệc của các loại protein, vô cùng bổ dưỡng, và loại nào cũng ngon. Nhưng chúng tôi đã chọn loại mà chúng tôi yêu thích nhất, bên trong có thịt lợn và tôm. Và sợi mỳ thì to hơn sợi phở một chút, nhưng cũng ngon tuyệt’, chị Mindi nhận xét.

Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của tô mỳ, chị Mindi đã ăn kèm với các loại rau sống như người bản địa. Theo chị, chính sự tươi ngon của những loại thảo mộc này đã giúp món ăn trở nên ấn tượng và hài hòa hơn, và không còn cảm giác ngấy.

Ngoài hương vị, món mỳ Quảng ở đây còn khiến cặp đôi khách Tây ấn tượng với mức giá rất mềm, chỉ từ 25.000 đến 30.000 VNĐ (tương đương chỉ khoảng 1 đô la Mỹ).

Mỳ Quảng, hay còn gọi là ‘Mỳ của xứ Quảng’, là một món ăn truyền thống và đặc trưng của vùng Quảng Nam (cũ) và Đà Nẵng. Sợi mì Quảng được làm từ bột gạo, có độ dày từ 5-10mm, và được ăn kèm với nhiều loại topping như thịt heo, gà, tôm, cá lóc, trứng cút luộc, lạc rang, rau sống… và đặc biệt là nước dùng được hầm từ xương heo.

Món ăn này còn được ăn kèm với bánh tráng mè, tạo nên hương vị đặc trưng của mỳ Quảng. Đặc biệt, mỳ Quảng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân Quảng Nam (cũ) và Đà Nẵng. Món ăn này đã được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận là một trong 12 món ăn của Việt Nam đạt ‘giá trị ẩm thực châu Á’.

Về quán mỳ Quảng Bà Mua (chi nhánh Ngũ Hành Sơn – Đà Nẵng) – nơi 2 vị khách Tây đã có dịp thưởng thức, đây chính là một địa chỉ rất nổi tiếng ở Đà Nẵng. Nó được yêu thích và biết đến rộng rãi, cả với người dân địa phương và du khách và có lẽ yếu tố quan trọng góp phần tạo nên thương hiệu này chính chất lượng đa là phần nước dùng.

Nước dùng ở đây được thực khách nhận xét là có vị đậm đà, ngọt thơm vị xương heo, thịt ếch. Các nguyên liệu đều được lựa chọn tỉ mỉ và kỹ lưỡng nên quán dành được sự yêu mến của rất nhiều thực khách.

Châu chấu, một loài côn trùng vốn gắn liền với cuộc sống đồng ruộng, đã trở thành một đặc sản được ưa chuộng bởi những người sành ăn, mang lại thu nhập đáng kể cho nhiều hộ gia đình tại các tỉnh như Thanh Hóa, Nghệ An và Hà Tĩnh. Vào thời điểm mùa thu hoạch lúa hè thu đang đến gần, châu chấu xuất hiện dày đặc trên các cánh đồng ở miền Trung, đặc biệt là từ đầu tháng 8 đến tháng 9.

Được ví như “tôm bay” nhờ thân hình thon dài và nhiều càng giống như loài giáp xác dưới nước, châu chấu xuất hiện nhiều nhất vào thời điểm này. Giai đoạn phát triển mạnh mẽ của chúng thường diễn ra tại các khu vực cánh đồng rộng lớn ở miền Trung. Trước đây, châu chấu thường chỉ được xem là thức ăn cho gia cầm, nhưng trong vài năm gần đây, nhận thức về giá trị ẩm thực và dinh dưỡng của chúng đã thay đổi đáng kể.

Nhiều người khẳng định rằng châu chấu không chỉ bổ dưỡng mà còn có hương vị độc đáo, thậm chí được đánh giá là ngon hơn thịt gà, biến chúng từ “kẻ gây hại” thành “món lợi nhuận”. Sự thay đổi này đã khiến châu chấu từ một món ăn dân dã, chỉ phổ biến ở nông thôn, nay trở thành đặc sản khan hiếm được săn lùng tại các đô thị lớn, đặc biệt là Hà Nội.

Vào mỗi mùa châu chấu nở rộ, hàng trăm hộ dân tại các vùng nông thôn Nghệ An, đặc biệt là Diễn Châu, Yên Thành, và thậm chí cả Hà Tĩnh, lại tập trung ra đồng để chuẩn bị cho công việc “săn” châu chấu. Phương pháp săn châu chấu khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự nhanh nhẹn và kinh nghiệm. Nhờ sự đơn giản trong phương thức bắt và giá thu mua hấp dẫn từ 130.000 đến 150.000 đồng/kg, nghề săn châu chấu thực sự trở thành “cần câu cơm” cho nhiều người. Trong những ngày cao điểm, một người có thể bắt được trên dưới chục cân châu chấu, thu về hơn một triệu đồng mỗi ngày.

Sự hấp dẫn của châu chấu không chỉ nằm ở giá trị kinh tế hay sự khan hiếm mà còn ở hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản. Để chế biến châu chấu, người ta chỉ cần chần qua nước sôi, vặt sạch cánh, rút ruột cẩn thận, sau đó cho một ít mỡ lợn vào chảo, đảo đều cho đến khi châu chấu chuyển sang màu vàng cánh gián.

Từ một loài côn trùng nhỏ bé trên đồng ruộng, châu chấu đã trở thành biểu tượng của sự trù phú tự nhiên, mang đến giá trị kinh tế cao và làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực đặc sắc của Việt Nam. Đây thực sự là một câu chuyện thú vị về cách mà một sản vật địa phương có thể vươn mình, chinh phục thị trường và trở thành đặc sản “vàng” được săn đón.

Cá mao ếch, một loài cá kỳ dị với hình dạng không bắt mắt, lại ẩn chứa một giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao. Đối với nhiều người, cá không chỉ là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày mà còn gắn liền với những ký ức tuổi thơ, với hình ảnh những vùng sông nước bình dị và thân thương.

Cá mao ếch, hay còn được gọi là cá cóc sạo hoặc cá mang ếch, sở hữu phần đầu khá giống với ếch và vây cá hình tròn bao phủ đầu và sống lưng. Loài cá này có kích thước tương đối lớn, thường dài từ 20-30 cm và nặng khoảng 3-5 kg. Cá mao ếch được tìm thấy ở nhiều quốc gia như Thái Lan, Campuchia, Ấn Độ, Philippines… Tại Việt Nam, chúng thường sống trong hang, khe đá xa bờ ở vùng biển Vũng Tàu hoặc ở hạ lưu đồng bằng sông Cửu Long. Mùa cá mao ếch thường kéo dài từ tháng 6 đến tháng 10.

Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị ngọt thịt, cá mao ếch còn là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Loài cá này cung cấp một lượng protein dồi dào, hỗ trợ quá trình xây dựng và phục hồi cơ bắp. Với hàm lượng chất béo thấp, đặc biệt là ở những con sống trong môi trường tự nhiên, cá mao ếch giúp hạn chế nguy cơ béo phì và các bệnh tim mạch. Hơn nữa, cá mao ếch còn chứa omega-3 – loại axit béo có lợi cho tim mạch, giúp giảm cholesterol xấu và tăng cường sức khỏe não bộ.

Ngoài ra, cá mao ếch cũng giàu vitamin và khoáng chất như B12, D, selen, phốt pho…, đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe xương. Một điểm cộng khác là cá mao ếch có lượng calorie thấp, phù hợp với những ai đang theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh hoặc cần kiểm soát cân nặng.

Hiện nay, cá mao ếch được xem là đặc sản có giá trị kinh tế cao tại nhiều vùng ven biển. Tùy theo kích cỡ và độ tươi ngon, cá mao ếch tươi sống có giá dao động từ 250.000 đến 400.000 đồng/kg, thậm chí cao hơn vào thời điểm khan hiếm.

Với phần thịt săn chắc, thơm ngọt, cá mao ếch được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: lẩu cá mao ếch, cá mao ếch nướng muối ớt, cá mao ếch kho tiêu, canh chua cá mao ếch… Đây đều là những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình hoặc thực đơn nhà hàng đặc sản miền biển.

Dù vẻ ngoài có phần kỳ dị và cái tên lạ tai, cá mao ếch lại là ‘kho báu’ ẩm thực đầy bất ngờ của miền sông nước. Không chỉ ngon miệng, giàu dinh dưỡng mà còn có thể chế biến đa dạng món ăn, cá mao ếch ngày càng được thực khách ưa chuộng và săn tìm. Nhờ đó, cá mao ếch không chỉ là món ngon mà còn là một phần đặc sắc của văn hóa ẩm thực địa phương.

Ẩm thực đường phố tại Thái Lan vốn dĩ đã nổi tiếng với sự đa dạng và phong phú, và Wattana Panich là một trong những điểm đến lý tưởng để thực khách trải nghiệm. Quán ăn này tọa lạc tại đường Ekkamai, trung tâm Bangkok, và đã trở thành một điểm đến yêu thích của du khách quốc tế nhờ vào món mì bò đặc biệt và không gian hoài cổ của quán. Quán ăn này đã được gìn giữ và phát triển bởi ba thế hệ gia đình, giúp cho nơi này càng thêm có sức hút với khách hàng.

Thực khách Marielle Descalsota đã có cơ hội trải nghiệm không gian và ẩm thực tại Wattana Panich trong chuyến công tác đến Bangkok. Cô mô tả không gian quán mang đậm nét hoài cổ với các bức tường được trang trí bằng giấy, báo cắt dán và ảnh đóng khung của các nhà sư. Điều này tạo cho khách hàng một cảm giác thân thuộc và như đang bước vào một thế giới khác. Quán cũng trưng bày những giấy chứng nhận do Michelin Guide trao tặng, khi Wattana Panich từng được đưa vào Cẩm nang Michelin Thái Lan ở hạng mục Ẩm thực đường phố.

Đặc biệt, Wattana Panich nổi tiếng với nồi nước dùng mì bò gần 50 năm không tắt lửa. Theo anh Nattapong Kaweenuntawong, chủ quán hiện nay, nồi nước dùng này đã sôi hơn 45 năm rồi. Mỗi tối, họ bảo quản phần nước dùng còn lại và thêm thịt, gia vị, nước vào để tiếp tục nấu vào hôm sau. Chính vì vậy, vị nước dùng ở đây cô đặc tinh túy từ xương, thịt và các loại gia vị, len lỏi vào từng sợi mì và thấm vào miếng thịt mềm rục.

Quán có khoảng chục món, bao gồm các món phổ biến như dê hầm thảo mộc Trung Quốc và mì bò. Anh Nattapong giải thích rằng các loại thảo mộc Trung Quốc làm cho nước dùng của quán họ khác với nước dùng truyền thống của các quán Thái Lan khác. Việc sử dụng thảo mộc Trung Quốc đã tạo ra một hương vị đặc trưng và thu hút khách hàng.

Wattana Panich thu hút hàng ngàn lượt đánh giá tích cực trên Google Maps, phần lớn từ du khách quốc tế với điểm trung bình cao và nhiều lời mô tả vị mì khó quên. Giá mỗi phần ăn tại đây dao động từ 100 – 250 baht Thái, tùy món. Với không gian và hương vị đặc trưng, Wattana Panich là một điểm đến không thể bỏ qua cho những ai yêu thích ẩm thực đường phố và muốn trải nghiệm văn hóa địa phương.

Để trải nghiệm ẩm thực tại Wattana Panich, thực khách có thể tìm kiếm trên Google Maps và tham quan quán ăn này tại đường Ekkamai, trung tâm Bangkok. Nếu bạn yêu thích ẩm thực đường phố, Wattana Panich chắc chắn là một điểm đến không thể bỏ qua trong chuyến hành trình khám phá ẩm thực của mình.

Cá quế, hay còn được biết đến với tên gọi cá mõm hếch, là một loại cá nước ngọt đang được ưa chuộng rộng rãi không chỉ bởi hương thơm đặc trưng mà còn bởi giá trị dinh dưỡng phong phú. Loại cá này sở hữu thân hình thon dài, màu sắc bắt mắt, thịt trắng dai, có vị ngọt, ít xương và hàm lượng mỡ thấp.

Tên gọi ‘cá quế’ bắt nguồn từ môi trường sống đặc biệt của loài cá này, thường được tìm thấy ở những dòng nước chảy qua các khu rừng quế. Lá quế khi rụng xuống dòng nước sẽ tiết ra tinh dầu và ngấm vào thịt cá, tạo nên hương thơm nhẹ nhàng như vỏ quế. Sự kết hợp độc đáo giữa môi trường sống và đặc tính của loài cá đã tạo nên hương vị và giá trị riêng biệt cho cá quế.

Cá quế là nguồn cung cấp dinh dưỡng quý giá, giàu protein chất lượng cao, vitamin và các khoáng chất thiết yếu như canxi, kali, magie, selen. Do chứa thành phần dinh dưỡng đa dạng và dễ tiêu hóa, cá quế đặc biệt phù hợp cho nhiều đối tượng, bao gồm người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Việc bổ sung cá quế vào chế độ ăn uống không chỉ giúp nâng cao sức khỏe tổng thể mà còn hỗ trợ tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Với cá quế, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú và hấp dẫn như hấp xì dầu, chiên giòn, nấu canh chua, nhúng lẩu hay sốt cà chua. Trong số đó, món cá quế hấp là lựa chọn phổ biến bởi phương pháp này giúp giữ được hương vị tự nhiên vốn có của cá. Hương thơm của cá quế khi hấp không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Cá quế không chỉ được biết đến như một món ăn ngon mà còn là một thực phẩm bổ dưỡng. Thịt cá giàu protein, vitamin và các khoáng chất cần thiết giúp cơ thể duy trì năng lượng và tăng cường sức đề kháng. Theo y học cổ truyền, cá quế có vị ngọt, tính bình, không độc và có công dụng bổ khí huyết, kiện tỳ ích vị, bổ sung canxi và sắt. Chính vì vậy, cá quế thường được xem như ‘thần hộ mệnh’ của tỳ vị và dạ dày.

Đặc biệt, cá quế phù hợp với nhiều đối tượng, nhưng nổi bật nhất là người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Đối với phụ nữ mang thai, cá quế là món ăn lý tưởng do giàu đạm, ít calo và chứa các chất chống oxy hóa tự nhiên. Việc tiêu thụ cá quế có thể hỗ trợ sức khỏe cho cả mẹ và bé, đồng thời giúp duy trì sự phát triển toàn diện.

Tóm lại, cá quế không chỉ là một món ăn ngon miệng và dễ chế biến mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá dành cho nhiều đối tượng. Với hương thơm tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao, việc đưa cá quế vào thực đơn hằng ngày là một lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.