Quán miến lươn Michelin tại Hà Nội: Địa chỉ ẩm thực bình dân với giá trị độc đáo

Linh — Fri, 03 Oct 2025 07:47:37 +0000

Bà Vũ Thị Lan, người phụ nữ đằng sau quán miến lươn nổi tiếng tại Hà Nội, đã có một hành trình đầy cảm hứng với gần 40 năm kinh doanh ẩm thực. Từ một gánh hàng rong nhỏ bé trên hè phố Hà Nội, bà Lan đã biến miến lươn thành một địa chỉ ẩm thực được Michelin Guide vinh danh.

Món miến lươn nước và trộn tại Miến lươn Chân Cầm. Ảnh: Mai Phương

Nhớ lại thuở ban đầu lập nghiệp, bà Lan chia sẻ rằng vào thời bao cấp, kinh tế khó khăn, bà đã nghỉ làm ở cơ quan và về bán miến lươn mưu sinh. Ban đầu chỉ là gánh hàng rong ở vỉa hè, rong ruổi khắp các hàng Trống, hàng Gai…, bà Lan đã trải qua biết bao khó khăn, cực nhọc.

Quán miến lươn Chân Cầm treo bảng vinh danh từ Michelin ngay trước cửa quán. Ảnh: Hồng Nhung

Tuy nhiên, với sự kiên trì và đam mê, bà Lan đã dần dần xây dựng được một cơ sở kinh doanh ẩm thực ổn định và phát triển. Từ những năm 1987, bà Lan đã bắt đầu bán miến lươn và sau gần 20 năm gắn bó với gánh hàng rong, bà mới chuyển về Chân Cầm.

Bát miến lươn với nước dùng đặc trưng do chính tay bà Lan chế biến. Ảnh: Mai Phương.

Bí quyết gia truyền làm nên hương vị đặc trưng của miến lươn Chân Cầm nằm ở sự tỉ mỉ, kỹ lưỡng trong từng khâu, đặc biệt là việc chọn nguyên liệu. Bà Lan chia sẻ rằng bà chú trọng nhất việc chọn lươn quê, vàng óng, vì có rất nhiều loại lươn khác ăn không ngon. Điểm khác biệt lớn của quán là lươn không tẩm bột, nhưng vẫn phải giữ được độ giòn tự nhiên của lươn. Mỗi mẻ lươn được chiên trong 30 phút, với kỹ thuật canh lửa chuẩn của đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm, đảm bảo lươn chín tới, vàng ruộm mà không bị khô.

Không gian tầng 1 của quán tại cơ sở Chân Cầm vào buổi sáng. Ảnh: Mai Phương

Năm 2025, quán miến lươn của bà Lan được Michelin Guide trao giải Bib Gourmand – dành cho những địa chỉ ẩm thực chất lượng với mức giá hợp lý. Chia sẻ về cảm xúc khi được Michelin Guide vinh danh, bà Lan không giấu được niềm tự hào và hạnh phúc.

Mặc dù quán nổi tiếng, bà Lan không chọn mở rộng ồ ạt hay nhượng quyền luôn mà mong con cháu mình sẽ “mở thêm, tiếp nối cái nghề này.” Hành trình khởi nghiệp đầy cơ cực của bà Lan là một minh chứng sống động cho những giá trị văn hóa, ẩm thực của mảnh đất cố đô.

Với mức giá bình dân, chỉ từ 45.000 đồng đến 60.000 đồng cho một bát miến nước, miến trộn hay miến xào,…, Quán Miến lươn Chân Cầm luôn chào đón thực khách từ 6 giờ sáng đến 22 giờ tối tại địa chỉ Số 1 P. Chân Cầm, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Bún riêu Hà Nội – Món ăn yêu thích của du khách Trung Quốc với hương vị đậm đà và dưỡng chất phong phú.

Linh — Fri, 08 Aug 2025 08:56:26 +0000

Thiên Huệ, một nữ du khách đến từ Trung Quốc, đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại Việt Nam khi thưởng thức món bún riêu tại một quán ăn nhỏ ở phố cổ Hà Nội. Quán ăn này nằm trong một con ngõ hẹp, nhưng lại thu hút đông đảo khách hàng đến bất ngờ. Thiên Huệ đã quyết định gọi một bát bún riêu thập cẩm, với nhiều thành phần ăn kèm như đậu phụ rán, thịt bò chần chín tới, trứng vịt lộn, giò tai…

Sau khi thử món bún riêu, Thiên Huệ đã phải trầm trồ vì nước dùng đậm đà, vị chua của cà chua và vị ngọt của cua rất rõ rệt. Các nguyên liệu trong bát bún đều tươi ngon, chất lượng. Cô đặc biệt ấn tượng với trứng vịt lộn, giò tai và các thành phần ăn kèm khác. Thiên Huệ đã rất thích món bún riêu tại quán ăn nhỏ này và đã giơ ngón cái tán thưởng.

Bún riêu là một trong những món ăn quen thuộc của người Hà Nội, với nguyên liệu chính gồm bún tươi sợi nhỏ, cua đồng, cà chua, giấm bỗng, mắm tôm, hành. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về sắc, hương và vị, mà còn rất bổ dưỡng. Một bát bún riêu chứa khoảng 465 calo, cung cấp năng lượng cho cơ thể, và các dưỡng chất có lợi như protein, chất xơ, vitamin A, vitamin C, magie, canxi…

Nữ youtuber cho biết nước dùng của bún riêu rất đậm đà.

Thiên Huệ đã chia sẻ trải nghiệm của mình trên kênh Youtube ‘Travelandrice’, khiến nhiều người yêu thích ẩm thực Việt Nam và muốn thử món bún riêu này. Bún riêu không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một phần quan trọng của ẩm thực Hà Nội. Với sự đa dạng của các nguyên liệu ăn kèm và hương vị đặc trưng, bún riêu đã trở thành một trong những món ăn yêu thích của nhiều người.

Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực Việt Nam, thì bún riêu là một món ăn không thể bỏ qua. Với hương vị đặc trưng và sự đa dạng của các nguyên liệu ăn kèm, bún riêu đã trở thành một trong những món ăn hàng đầu của Việt Nam. Hãy đến và thử món bún riêu tại quán ăn nhỏ ở phố cổ Hà Nội, và trải nghiệm hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.

Ẩm thực Hà Nội – Tamnhindoanhnhan.com

Quán miến lươn Michelin tại Hà Nội: Địa chỉ ẩm thực bình dân với giá trị độc đáo

Bún riêu Hà Nội – Món ăn yêu thích của du khách Trung Quốc với hương vị đậm đà và dưỡng chất phong phú.