Ẩm thực đường phố và ẩm thực bình dân đã trở thành một phần không thể thiếu trong trải nghiệm du lịch của nhiều du khách khi đến Việt Nam. Những món ăn được bán trên các sạp hàng nhỏ hay vỉa hè, dù có giá rất rẻ, nhưng lại mang đến những hương vị rất riêng và đặc trưng của mỗi địa phương và vùng miền. Một trong những ví dụ điển hình là món mỳ hến, một biến thể của món cơm hến, và từ lâu, cả hai đều được coi là đặc sản không thể bỏ qua khi đến Huế.
Món mỳ hến đơn giản mà ngon miệng, bao gồm hai nguyên liệu chính: mỳ và hến. Hến được người dân địa phương đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên, không phải là hến nuôi. Với kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng nước hến ngọt và thịt hến đậm, thơm dai, hến Huế được xem là một trong những nguyên liệu tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn này.
Quá trình chế biến hến cũng rất quan trọng. Người dân sẽ rửa sạch hến và ngâm chúng trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt từ 1 đến 3 ngày để hến nhả hết bùn cát. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được tận dụng làm nước chan, tạo nên một phần không thể thiếu trong hương vị của món mỳ hến.
Mỳ hến không chỉ là một món ăn đặc sản mà còn là trải nghiệm không thể bỏ qua khi đến Huế. Bên cạnh hai thành phần chính là mỳ và hến, món ăn này còn được kết hợp với một số loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà, cùng với chút mắm ruốc, ớt bột tạo dầu… Tất cả những thành phần này kết hợp với nhau tạo nên một hương vị vừa quen vừa lạ, mang đậm dấu ấn của ẩm thực Huế.
Điều tạo nên sự độc đáo của món mỳ hến, không chỉ là sự kết hợp của các nguyên liệu, mà còn là cách chế biến và giữ gìn di sản ẩm thực của người Huế. Món ăn này không chỉ mang đến cho du khách một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, mà còn là một cách để hiểu hơn về văn hóa và lối sống của người dân địa phương, qua cách họ ăn, họ nấu và bảo tồn những truyền thống ẩm thực của mình.
Với nhiều du khách nước ngoài, mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam mà họ nhất định phải thử trước khi rời khỏi đất nước. Đây là một món ăn đơn giản, giá rẻ nhưng mang đến hương vị vừa quen vừa lạ, và đặc trưng của vùng đất cố đô Huế. Mỳ hến không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá và trải nghiệm văn hóa ẩm thực đa dạng và phong phú của Việt Nam.
