Đối với người mắc bệnh tiểu đường, việc kiểm soát lượng tinh bột và đường trong thực phẩm hàng ngày là cực kỳ quan trọng để đảm bảo an toàn sức khỏe. Trong những ngày nắng nóng, việc lựa chọn thực phẩm không chỉ cần cung cấp nước và giải nhiệt mà còn phải đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. Một trong những lựa chọn tuyệt vời là các món canh, không chỉ giúp giải nhiệt mà còn cung cấp chất xơ và các dưỡng chất cần thiết.
Các chuyên gia dinh dưỡng đã gợi ý một số món canh không chỉ thanh mát mà còn ít tinh bột, giàu chất xơ, rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường. Dưới đây là một số gợi ý:
1. Canh rau ngót tôm tươi: Rau ngót với vị ngọt và tính mát, chứa nhiều chất xơ và khoáng chất, giúp thanh nhiệt và giải độc gan. Một chén canh rau ngót nấu tôm cung cấp khoảng 120 calo, 2,5g tinh bột, 2,5g chất xơ, và 17g protein.
2. Canh mướp hương nấu tôm: Mướp hương có vị ngọt nhẹ, mát, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, mướp hương rất ít tinh bột, một chén canh mướp hương nấu tôm chỉ chứa khoảng 95 calo, 3,2g chất xơ, và 2g chất đạm.
3. Canh đậu bắp: Đậu bắp là thực phẩm rất tốt cho người tiểu đường, chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, nhưng không chứa tinh bột. Một chén canh đậu bắp chứa khoảng 31 calo, 3,2g chất xơ, và 1,9g protein.
4. Canh rau má thịt bò: Rau má có vị ngọt, tính mát, giúp thanh nhiệt và giải độc gan. Một chén canh rau má nấu thịt bò chứa khoảng 145 calo, 5g tinh bột, 3,4g chất xơ, và 13,2g chất đạm.
5. Canh bí đỏ xương lợn: Một chén canh bí đỏ chứa khoảng 84 calo, 3,5g chất xơ, 4g đường, và 2,4g protein, giúp cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
Những món canh kể trên không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày nắng nóng mà còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả cho người tiểu đường. Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thay đổi thực đơn để đảm bảo phù hợp với tình trạng sức khỏe của bản thân.
