Đầu bếp Ameera Muhammad, một cái tên nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon miệng với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ nổi bật với hương vị mà còn tôn vinh những gì đang có mùa hiện tại. Một trong những món ăn nổi bật của cô là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng và dễ dàng điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông.
Khi tạo ra món ăn này, đầu bếp Ameera gợi ý chọn các thành phần với kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này có thể được kết hợp với các loại nước chấm tự làm hoặc mua sẵn. Một số gợi ý cho các loại phô mai bao gồm phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack. Các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon cũng là những lựa chọn tuyệt vời. Trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ cũng có thể được sử dụng.
Để tăng thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho món ăn, đầu bếp Ameera gợi ý sử dụng các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được. Một số loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips cũng có thể được sử dụng để tạo ra một món ăn đa dạng.
Một trong những công thức nổi bật của đầu bếp Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Món ăn này có thể được tìm thấy trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Đầu bếp Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.
Để làm Hummus kinh điển, bạn cần 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, và ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac, và muối biển hun khói.
Một công thức khác của đầu bếp Ameera là Nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo ra một món ăn nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn. Để làm món ăn này, bạn cần ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, và 1 thìa canh parsley tươi băm. Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn và để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ.
Ngoài ra, đầu bếp Ameera còn giới thiệu Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một món ăn tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi. Để làm món ăn này, bạn cần 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp), và 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn). Trộn yogurt, nước ép củ dền, và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn.
Cuối cùng, đầu bếp Ameera giới thiệu Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes, một món ăn ngon miệng và dễ dàng điều chỉnh. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, bạn có thể thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.
