Một nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng erythritol, một chất tạo ngọt nhân tạo thường được sử dụng trong các sản phẩm ăn kiêng, có thể gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến hàng rào máu não, một cơ chế bảo vệ quan trọng của não bộ. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Colorado, Mỹ, đã thực hiện các thí nghiệm trên tế bào của hàng rào máu não và phát hiện ra rằng erythritol có thể kích hoạt phản ứng stress oxy hóa, làm suy giảm khả năng tự bảo vệ của cơ thể chống lại oxy hóa.
Kết quả nghiên cứu cho thấy erythritol làm giảm sản xuất nitric oxide, một chất giúp giãn mạch máu, và tăng sản xuất endothelin-1, một chất gây co mạch. Sự thay đổi này có thể dẫn đến việc các mạch máu bị co thắt kéo dài, một dấu hiệu nguy hiểm của đột quỵ thiếu máu não. Hơn nữa, erythritol còn cản trở cơ chế tự bảo vệ của cơ thể bằng cách ngăn chặn quá trình tiết ra chất tiêu sợi huyết, gây khó khăn cho việc làm tan cục máu.
Những phát hiện này phù hợp với các nghiên cứu trước đó, đã chỉ ra rằng người tiêu thụ nhiều erythritol có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch, bao gồm nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Một nghiên cứu quy mô lớn đã ghi nhận rằng những người có nồng độ erythritol trong máu cao nhất có nguy cơ gặp biến cố tim mạch nghiêm trọng cao gấp đôi so với người có mức thấp hơn.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng lưu ý rằng nghiên cứu mới này chủ yếu được thực hiện trên tế bào trong phòng thí nghiệm và chưa phản ánh toàn diện môi trường sinh học trong cơ thể người. Do đó, cần thêm các nghiên cứu sâu hơn để xác định rõ mức độ ảnh hưởng thực tế của erythritol lên sức khỏe con người.
Erythritol được phân loại là ‘đường rượu’ và không nằm trong danh sách chất tạo ngọt nhân tạo bị Tổ chức Y tế thế giới (WHO) khuyến cáo hạn chế. Tổ chức Y tế thế giới đưa ra các khuyến cáo về việc hạn chế sử dụng một số chất tạo ngọt nhân tạo, nhưng erythritol hiện chưa nằm trong danh sách này. Tuy nhiên, những kết quả mới đặt ra câu hỏi quan trọng về việc liệu việc dùng chất tạo ngọt này thường xuyên có làm tổn hại đến sức khỏe tim mạch và hàng rào bảo vệ não một cách âm thầm?
Trước những phát hiện này, người tiêu dùng cần có cái nhìn thận trọng về việc sử dụng erythritol và các sản phẩm chứa chất tạo ngọt này. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về ảnh hưởng của erythritol lên sức khỏe của mình, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế hoặc dược sĩ để có được lời khuyên phù hợp.
Thông tin thêm về erythritol và các chất tạo ngọt nhân tạo khác có thể được tìm thấy trên các trang web y tế uy tín như Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh hoặc Viện Y tế Quốc gia.
